Les mots de Jocelyn Verny, sommelier

Histoire et vinification

Ce Chasselas d’Epesses en version muté à la lie du Domaine, vous plongera dans une expérience inédite, hors de nos traditions vaudoises.

Le mutage est une méthode de vinification ancestrale de la région du Douro, au Portugal, pour la production des vins de Porto ou encore dans le Roussillon, en France, pour la production des vins doux naturels de Rivesaltes.

Un vin muté est un moût de raisin, dont la fermentation alcoolique a été bloquée par mutage à l’eau-de-vie.

Dégustation

Dans le verre, la robe est dorée aux reflets légèrement tintés. Le nez dévoile des arômes de fruits secs tels que l’abricot et des notes de cacao amer.

Le milieu de bouche est rond, d’une sensation légèrement sucrée. La finale nous offre un vin d’une très belle expression pour une vinification inédite en Lavaux.