Calamin sur lie 2017

Constance Ephémère #7: Chasselas macération pelliculaire 2018

21,00 CHFPrix

Carton de 6 ou 12 bt de 70cL. Edition limitée à 180 bt (max 6 bt. /pers).

Que donne une vinification comme un vin rouge avec des grappes de Chasselas? La réponse se trouve dans cette bouteille.

  • CÉPAGES

    100% Chasselas

  • TERROIR

    Les raisins viennent en totalité de L'AOC Lavaux - Epesses sur laquelle nous avons sélectionné les meilleurs raisins en 2018.

  • À LA CAVE

    Egrappage à la main (Merci Elise et Sonia), foulage, fermentation de 10 jours en contact avec les pellicules et les pépins afin de révéler le meilleur des arômes et d'extraire les tanins naturels, comme pour les vins rouges. Pressurage léger en fin de fermentation/macération. Assemblage avec 30% d'Epesses classique pour équilibrer le vin. Mise en bouteille après 6 mois de repos en cuve inox puis nous avons gardé les bouteilles 2 années avant la mise en vente pour un produit "prêt à boire".

  • DÉGUSTATION

    Robe or. Un vin harmonieux, complexe, long, rond et légèrement tanique. Laissez vous surprendre par l'expérience d'un Epesses vinifié différement.

  • ACCORDS METS ET VINS

    À consommer avec un poulet à la crème et pomme grenailles, une tajine végétarienne ou avec le plateau de fromages.

  • CONSEILS DE SERVICE

    À déguster pas trop frais, entre 10 et 12°C.

    Conservation idéale en cave de 3 mois à 7 ans. Un vin à boire dès maintenant mais qui vous séduira toujours avec l'âge.